Teoria cyklu koniunkturalnego a polityka monetarna.
Głównymi elementami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek bądź też razie, istnieje gigantyczna ilość substancji w gronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są aktualne w znikomych liczbach (ocenianych niekiedy w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dają winogronom charakterystyczny smak, formułowany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Wobec tego ważne jest, by tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie kiedy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, ale odmienny bukiet.
1. Kup teraz
